平菇菌种的鉴别方法

（一）优良菌种特征从外表看，袋内菌丝均为棉白色，粗而密，分布均匀，无杂色菌丝，前端整齐，呈扇形发育。 经菌丝体分解后的棉籽壳堆肥呈黄褐色，木屑堆肥呈白色至淡黄色，吃到底有腐木味。 菌种具有平菇特有的香气，用手按压介质有弹性；拉断时不易折断。少量桑葚状小菌刚刚形成，菌龄25-40天，为优良菌种。 (2)劣质菌种特征菌丝生长缓慢无力，不均匀，不向下蔓延，或菌丝长满袋子，但袋子上部后退，仅留褐色堆肥。 菌丝变黄，表面形成一层菌膜（细菌），生长缓慢，说明菌体已经退化。 菌丝在袋内长出后，稀疏或成束，发育不均，上部出现粗大的线状菌丝。 菇袋内出现褐色液体，是老化的迹象。有时虽能出菇，但产量极低，管理困难。菌种内如有杂色斑点、深白色、浅黄色圆形或不规则颗粒，或不同菌丝的抑制线，均属杂菌感染，应立即丢弃，不得使用。